反季的水果如何挑選

其次，多了解自然，知道食物自然成熟的季節，知道它們本來的正常味道。

另外，對于反季節蔬菜的農藥殘留問題，人們用肉眼是看不出來的，但如果反季節蔬菜濫施化肥、激素的話，那它們的外形一般就會有所改變。比如有些土豆、黃瓜體積過大，或者顏色奇怪，表面布滿很多疙瘩，這類奇怪外形的蔬菜就很有可能是使用了激素。挑選水果時，盡量選擇那些經過認證的無公害水果、綠色水果或有機水果，對于那些離時令期不遠的水果則更要多幾分注意，這可能是生產商為了搶先上市而使用了催熟劑。

最后防農藥一洗二浸三燙四炒。一洗就是反復清洗；二浸就是將蔬菜放在清水中浸泡30~60分鐘；三燙是用開水將蔬菜快速燙后撈起，可以去除大部分殘留農藥；四炒，將燙過撈起的蔬菜根據飲食習慣進行烹調。經過這4個步驟制作出來的蔬菜，可保證殘留農藥去除95%以上。

另外，農藥易殘留在蔬菜上，如果能夠去皮的蔬菜就盡量去皮，不能去皮的也要好好清洗。許多人習慣將買回家的蔬菜浸泡在水中，一泡就是一兩個小時，以為浸泡時間越長，農藥就去除得越干凈，其實這種方法并不科學。將蔬菜長期浸泡在水里，殘留的有機氯和有機磷等農藥就會分解在水里，形成一定濃度，蔬菜浸泡在里面，表面就會留下農藥。尤其是像卷心菜、菠菜等葉類蔬菜，長時間浸泡，對于去除農藥起不到多大作用。對于大白菜、卷心菜等包葉菜類蔬菜，可將外圍的葉片去掉，內部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。而小葉的菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜等，可以將根切除，放在水里抖動清洗，然后根部向上在水龍頭前沖洗，通過水的沖擊和震動，去掉殘留的農藥。如有可能，也可以將蔬菜先在熱水中焯一下，然后再進行下一步的制作。