方法與步驟

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    也可在鍋內(nèi)打底油，再用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋時(shí)加入適量香油，味道更香美。

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    煮羊肉。羊肉烹制不當(dāng)最容易出現(xiàn)腥膻味。如果先將羊肉洗凈切好，放入開水鍋中，然后倒上一些米醋，煮到開鍋后取出羊肉，膻氣便可解除。這時(shí)，將去掉膻氣的羊肉紅燒或采取其他方法烹制均可。也可在煮的過程中放入一個(gè)鉆有許多孔的蘿卜與羊肉同煮；或在鍋中放幾粒綠豆，也能起到除腥膻味的作用。

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    另外，在燒、煮羊肉時(shí)，加入一定量的咖喱粉，也可除膻氣。

    4. END