雞蛋如何吃更科學

雞蛋沙拉。取生雞蛋蛋黃放在碗中，加入適量的鹽，然后用筷子一邊攪打一邊將熬熟的油一滴一滴地倒在蛋黃上，做成蛋黃油。再用蛋黃油拌其他水果或蔬菜丁，就成了美味的雞蛋沙拉。

煎姜蛋。將2只雞蛋打入碗內，加入少量的鹽，并攪散；取姜100克，去皮剁成茸狀，再將一個蔥頭切碎。用凈鍋炒干姜茸至散出香味，加花生油2湯匙，再放入蔥頭碎末，最后下雞蛋，煎至兩面焦黃成蛋塊即可。

西式炒蛋。將3只雞蛋打入碗內，再加入2湯匙牛奶及少量的鹽打勻，也可加些碎肉。鍋內放牛油2湯匙，至邊緣剛轉色即倒入蛋液，炒勻，半熟停火上盤即可。

鮮鴨潤蒸蛋。燒滾水，放入新鮮鴨腸2副汆水，取出切成小塊，加入適量的姜汁、酒、醬油、生粉等，腌幾分鐘。取雞蛋4只打入碗內，并加鹽攪打至起泡，裝碟并放上鴨料，用火蒸約5分鐘，蛋熟出鍋，加熟油，撒些蔥花即成。

鮮蛋蒸肉餅。將4只雞蛋的蛋黃和蛋白分別打入碗內，并將蛋白與100克碎豬肉及各種調料調勻，裝入擦過油的碟或碗內，蛋黃置于上面，上鍋隔熱水煮15分鐘即可。