多吃菇類對(duì)健康有益

　　近年來(lái)的研究表明，菇類多糖體是目前世界上醫(yī)藥方面最強(qiáng)的免疫劑和調(diào)節(jié)劑之一，具有明顯的抗癌活性，可使腫瘤患者降低的免疫能力得到恢復(fù)。菇類抗腫瘤的活性成份來(lái)自細(xì)胞壁的多糖體。一個(gè)人每天大約可合成100萬(wàn)億個(gè)新細(xì)胞，其中可能有2--3個(gè)異常細(xì)胞，如不及時(shí)消滅，就有可能發(fā)展成為癌細(xì)胞。人體的免疫系統(tǒng)擔(dān)負(fù)著監(jiān)視和消滅異常細(xì)胞的任務(wù)。參與免疫反應(yīng)的主力來(lái)自胸腺琳巴的T細(xì)胞和骨髓淋巴的B細(xì)胞。在正常情況下，T細(xì)胞在B細(xì)胞幫助下，隨時(shí)監(jiān)替和消滅異常細(xì)胞，稱為“免疫監(jiān)視作用”。

　　如果免疫功能遭到破壞，就不能很好執(zhí)行監(jiān)督任務(wù)，癌細(xì)胞就會(huì)發(fā)展成腫瘤。菇類多搪體的作用就在于能增強(qiáng)網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)吞噬細(xì)胞的能力，激活T細(xì)胞和B細(xì)胞，促進(jìn)抗體的形成。因此，它被認(rèn)為是當(dāng)前世界上最好的免疫促進(jìn)劑。腫瘤病患者在治療期間多吃菇類既營(yíng)養(yǎng)身體，又能調(diào)整臟腑功能，為患者提供了同疾病斗爭(zhēng)的物質(zhì)條件。免疫功能低下的人平時(shí)多吃菇類，則有助于防止腫瘤的發(fā)生。

　　近年來(lái)研究還發(fā)現(xiàn)在菇類中的植物固醇有降血脂作用。菇類中富含的“香菇素”即屬于植物固醇。據(jù)實(shí)驗(yàn)，人吃進(jìn)動(dòng)物性脂肪后，一般血中膽固醇都有暫時(shí)升高現(xiàn)象，以促進(jìn)脂肪的消化。若同時(shí)吃些香菇，則血中膽固醇非但不升高，反而略有下降，而且不影響脂肪的消化。植物固醇能調(diào)節(jié)脂肪、蛋白類、糖和鹽的代謝，據(jù)國(guó)外研究認(rèn)為，它對(duì)降低人體血清膽固醇濃度，防止動(dòng)脈硬化的發(fā)展，具有良好確切的療效。