平衡膳食是健康之本

　　一、雜食而不偏食。目前青年男女中(尤其在女青年中)有一種“素食風”。這些同志認為素食使人苗條健美，葷食使人肥胖臃腫。但是從營養學的角度來看，素食所提供的營養素，特別是蛋白質、磷脂和某些無機鹽的質量，不足以滿足人體生長發育和維護健康的需要，而葷食的最大特點是蛋白質、鈣、磷、脂溶性維生素都優于素食食物，所以葷素是各有千秋的，千萬不要偏食一方、拒食另一方。

　　尤其青少年時期是生長發育和視力發育最旺盛的時期，特別需要維生素A，而它只分布于少數動物性食物中。幸好，在植物中含有一種胡蘿卜素，在人體中可轉變成維生素A�？墒歉缓�胡蘿卜素的胡蘿卜有一種特殊的味，大多數青少年，不愿意選擇這一食物。正因如此，世界衛生組織公布的一份資料指出，目前世界上約有2億青少年因缺乏維生素A而弱視、失明，乃至死亡。特別是發展中國家更為嚴重。據有關部門調查發現，目前青少年胡蘿卜素的攝入量比10年前大幅度下降。因此，為了健康，/實在不可偏食。

　　二、定時定量，不暴飲暴食。以前我國人民生活水平較低，生活簡樸，只有逢年過節改善一下生活而已。近年來，隨著人民生活水平的提高，改善生活的頻率猛增。尤其在青年中間，隨著各種交往的需要，進館子或擺宴席的機會大增。大吃大喝、暴飲暴食的現象屢見不鮮。從營養學的角度來看，這是有害健康的事。

　　三、早餐要吃好。不吃早餐在青少年學生中越來越普遍。由于晚上功課多，活動多，社交多，睡得晚，起得也晚，所以免早餐成了常規。這對青少年是十分有害的。因為青少年學習時腦細胞需要大量氧和糖。人的大腦重量不到體重的1/40，但耗氧量約占全身總耗氧量的1/4。腦細胞需要的能量也特別多，而且大腦只能利用血糖來供能。一般情況下，人體到了早晨，血糖已經到了較低水平，沒有旱餐的補充，就只能動用肝糖元或肌糖元，以維持低水平的血糖含量。如果腦細胞經常處于這種低血糖水平工作狀態，將受到不可挽回的損傷。所以，早餐要吃好，也是平衡膳食的基本要求。