健康與病都從口入

今年１０月，第七屆亞洲營養大會在北京召開，各國營養學家給我們帶來了 “２１世紀營養新概念”，有助于人們更深入地理解合理的營養對自身健康的意義。過去人們強調膳食營養是以預防營養缺乏為出發點的，而現在，當解決了溫飽問題之后，應該以預防心腦血管病及阻擋外界環境中的有害因素為出發點。例如，補充更多的維生素Ｃ、維生素Ｅ、β胡蘿卜素等；含這些營養素的食品，富含抗氧化作用與自由基消除劑，可阻止、抑制或結合致病因子，削弱自由基對人體的危害。

綠色食品的特性比較符合營養新概念。綠色食品工程計劃，是采用自然或人為的有利環境條件，影響農作物，從而做到無農藥殘留，無黃曲霉毒素污染，不含有害、放射性或其他不利人體的化學物質。不論是地里長的、山上種的或水里養的，只要符合上述條件，就屬于綠色食品，也稱為 “無公害食品”。綠色食品保持無污染的自然、純凈的本來面目，可針對性地強化某種營養，適合于一定的人群。只是目前由于各種客觀條件和技術的局限，綠色食品生產的數量還很有限，其時效性即有效期、營養性、安全性也是必須嚴格注意的問題。

現代社會由于環境污染嚴重，有害的物質會通過農牧漁業產品對人體健康產生威脅，甚至致癌。如今能夠經常食用綠色食品的人，還只是極少數，實際上，在現實生活中存在著能清除體內污染物的大量食品。不同的食品有不同的作用，人們常患的各種疾病，除年齡、環境等因素之外，都與人體組織器官受到各種污染有關。要清除體內的污染物，并沒有什么靈丹妙藥；更不用說有些污染物進入人體內往往不被察覺，所以，最佳的辦法是用常吃的食品去清除。例如，鮮果、鮮菜汁 （不經炒煮）、海帶、綠豆湯、豬血湯、黑木耳和菌類食物等。

對于正在學習期間的兒童、青少年，以及從事腦力勞動的人們，希望多食用些健腦的食品。市場上有些所謂健腦的保健品，被宣傳得神乎其神，但價格昂貴。據醫學專家論證，其中所含營養素其實是微乎其微，更不用說大多數人不可能經常食用。而我們容易得到的許多食物對健腦是有益的。例如：核桃、黑芝麻、金針菜、小米、玉米、棗、花生米、香菇、海藻類、菠菜、豆制品、魚類、豬、羊、雞、野兔、雞蛋等。少吃或不吃不利于腦的食物，如食品添加劑和食用人造色素、香料之類。

要相信，健康也可從口入，主要在于細水長流不間斷。有營養學家提醒人們，每天可食用３０種以上的食品，但又是每餐只吃七八分飽。這就是健康的辯證法。追求身心健康的人們可在生活實踐中不斷去努力探索，就可為自己掌握一把健康的金鑰匙。