路邊灘大排檔飲食需要注意

大排檔在環境、原料和烹調三方面都做得很差，食品衛生當然無法得到保障，很容易發生食物中毒。首先，路邊小攤衛生條件差，一般是在馬路兩旁的露天環境，很容易沾染灰塵；設施簡單，沒有專門的消毒用具。其次是肉原料來源不明、放置時間不清，讓人無法放心食用。這些因素都大大增加了食品沾染細菌的機會，為食物中毒留下了極大隱患。另外，大排檔的食物經過煙熏燒烤后致癌物劇增，經常食用會對人體健康造成不利影響。

外出飲食盡量不要選擇大排擋這樣衛生得不到保障的地方，一旦在這種地方發生食物中毒后，一定不要慌亂，要在做好以下三項工作的基礎上及時去醫院就診。

(1)不要盲目服藥：嘔吐、腹瀉等癥狀極易與夏季多發的胃腸道疾病如霍亂、急性菌痢等混淆。如果盲目給患者服用止吐、止瀉藥，一方面抑制了機體這種自發的保護性排毒反應，使毒素排出受阻，另外也給醫生臨床診斷增加了難度。

(2)適量補水：對于吐、瀉比較嚴重的患者，可以先補充少量的水分、鹽、糖，以防止機體電解質紊亂、脫水、休克的發生。

(3)保存排泄物：將患者的嘔吐物、排泄物留存一部分，并將患者發病前的進食情況向醫生做詳細匯報，使醫生能在最短的時間內通過實驗室檢查而判斷出引起食物中毒的原因，從而對癥下藥，減少病人的痛苦和毒素對機體的損害。