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飯前喝湯有益健康,但是,喝湯也有一定的講究,不是喝得越多就越好,要因人而異,還要掌握進湯時間。一般中晚餐前以半碗湯為宜,而早餐前可適當多些,因一夜睡眠后,人體水分損失較多。喝湯時間以飯前20分鐘左右為宜,吃飯時也可緩慢少量喝湯。總之,喝湯以胃部舒適為度,飯前飯后切忌"狂飲"。
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許多人喜歡晚飯時喝湯,但對于老年人而言,最好能在吃飯之前喝點"開路湯",可以給稍后吃的飯菜打個頭陣。老年人飯前喝"開路湯",有許多好處。首先,因為從口腔、咽喉、食道到胃部這一食物必經之路,猶如一條傳輸信道,吃飯之前,先喝上幾口湯,就等于給這一條心道加注了潤滑劑,可以使食物順利地下咽,不至于過激地刺激和摩擦老年人本來就脆弱的食道。
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其次,空胃時直接吃食物對胃的刺激比較大,時間長了容易發生胃病或者消化不良癥。飯前喝點湯,能使整個消化器官提前活躍起來,使消化腺分泌足夠的消化液來消化食物。同時,也更有利于充分地吸收和利用食物中的營養物質。
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還有,老年人由于唾液分泌功能減退,如果飯前沒有喝湯潤一下口 ,很容易導致飯后口渴而大量喝水,從而沖淡了胃中的消 化液,不利于飯后消化道的正常工作和營養的吸收。老年人飯前"開路湯",在做法和喝法上也有一定的講究。為了快速潤滑食道,還要刺激消化道開始工作,所以,"開路湯"不能太稠也不能太稀。以中等偏稀為最佳,口味要稍微偏淡,不適合選擇酸、辣味重的湯。做法以簡單為宜。比如,雞蛋黃瓜湯、紫菜湯、冬瓜湯、豆腐湯、菠菜湯等。開路湯不能太燙,最好是保證喝道嘴里感覺不燙,但又有一定的溫度。這樣才能使潤滑和刺激消化的效果最好。
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最后,老年人飯前喝開路湯,不能一次喝得太多,能潤腸道就可,一般中等大小的飯碗喝上半碗就足夠。早飯前可以多喝一點,因經過一夜睡眠后,人體水分損失較多,需要大量進行補充。需要注意的是,有些老年人喜歡一邊吃飯一邊喝湯,相當于在吃飯中間喝湯,如果長期這樣,就會依賴于用湯和水把食物送進胃里,懶于咀嚼,未經唾液的消化過程就把食物快速吞咽下去,這就給胃的消化增加了負擔,日子一久就容易導致胃病的發生。所以,最好養成飯前喝湯的習慣。
多湯一些湯對健康有好處
簡介
"飯前喝口湯,不用開藥方",這話是有科學道理的。吃飯前,先喝幾口湯,等于給消化道加點"潤滑劑",使食物能順利下咽,防止干硬食物刺激消化道黏膜。吃飯間,中途不時進點湯,有助于食物的稀釋和攪拌,從而有益于胃腸對食物的消化和吸收。若飯前不喝湯,吃飯時也不進湯水,則飯后會因胃液的大量分泌使體液喪失過多而產生口渴,這時才喝水,反而會沖淡胃液,影響食物的吸收和消化。所以,養成飯前或吃飯時不斷進點湯水的習慣還可以減少食道炎、胃炎等疾病的發生。
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