變質或者變異的番茄不應該吃

西紅柿還是抗癌的良品。其中含有的谷胱甘肽有防癌功能。西紅柿中的番茄紅素，具有很強的清除自由基能力，可以誘導細胞連接通訊，調控細胞增殖。近年來西紅柿成為國際功能性食品研究的熱點，有人甚至認為番茄紅素是唯一與某些癌癥隱患呈負相關的類胡蘿卜素。

選擇西紅柿時應注意，最好挑選果肉厚的紅色果。因為紅色果中番茄紅素含量較高;大小要適中，應選擇150克左右的果實。櫻桃番茄也可選用;果實形狀最好圓整些，尤其不要購買果實底部有明顯突起的西紅柿。在上市的果實中，很多采用了激素處理，有時使用激素過量，會造成果實畸形。激素過量的西紅柿對人體有害，不宜食用。