方法與步驟

  1. 1

    龍蝦、蝦及蟹類買時要很活躍，捉拿時尾巴會卷向腹部。新鮮的小龍蝦和長須蝦摸起來應該干干爽爽的，至于那些又干又軟的則不新鮮。

  2. 2

    活的淡菜、蛤俐,鮑魚的殼應該緊緊合住。如果殼已打開、碰觸時不會馬上關起，這種表現是海鮮不新鮮或已經死了。

  3. 3

    扇貝的殼縱使大開也可能是活的，只要觸摸它的內膜時，其內膜會移動，就是活的。

  4. 4

    蝸牛、螺蜘和其他腹足類動物只要一摸，它們就會躲回殼里。烹煮后，它們的殼都會打開，如果沒打開一定不能食用。

    5. END