地瓜糯米芝麻餅

   我喜歡吃瓜的味道，并不是說它味道甜，而是我喜歡它的一種回憶。它代表著我們農村家的孩子的一種回憶。所以我特別的喜歡吃。

1.  材料

    地瓜，糯米粉，黑芝麻碎，花生碎，黃油，白砂糖，白芝麻。

2.  方法

    1.把地瓜去皮切成滾刀塊。放入蒸鍋，大火蒸制15到20分鐘。地瓜推薦用紅心地瓜。如果不喜歡地瓜，可以換成南瓜或者紫薯，芋頭或者山藥之類的。

    2.把蒸好的地瓜搗成泥，然后放入糯米粉和白糖。糯米粉和地瓜泥的比例為1：1。白糖的量根據個人口味調入就行。

    3.把地瓜泥，糯米粉，白糖揉成一個光滑的面團。蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

    4.將黑芝麻碎，花生碎，白糖以2:1:1的比例混合。我推薦用黑芝麻碎。用芝麻粉的話口感會很細膩，但是口味沒有芝麻碎好。

    5.放入一塊室溫軟化的黃油。黃油量不需要太多，主要是為了讓餡料不散，不會包的時候好包。

    6.把黃油和芝麻碎、白糖、花生碎揉勻，餡料就拌好了。這個餡料還是適合包芝麻包和湯圓。

    7.把處理好的面團，分成均勻的小份。

    8.用手將面團稍微按壓成一個中間厚兩邊稍薄形狀，然后將餡料放入其中，包成一個小餅。其實做法和包湯圓的方法一樣。

    9.將面團放入大小合適的心型模具中，用手輕輕按壓成均勻的心型。如果沒有模具可以按壓成稍薄的小餅就行。

    10.取一個平底鍋，鍋中刷上一層油，然后在餅的一面放上少許白芝麻裝飾。小火慢慢將兩邊烙制金黃，這個很Q的小餅就做好了。