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1.香椿洗凈后切去老根。
2.開(kāi)一鍋熱水，將洗好的香椿用熱水焯1分鐘左右。
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3.焯水后的香椿過(guò)涼，稍稍攥一下水分。
4.將面粉、玉米淀粉和雞蛋、水、鹽，混合拌勻作為面糊，將香椿放入面糊中掛上面糊。
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5.小湯鍋內(nèi)放多點(diǎn)的花生油，油溫?zé)?70度左右（有青煙冒出，香椿下鍋后有嘩嘩的聲響），下香椿炸半分鐘左右至面糊變色后即可撈出。
6.炸好的香椿魚(yú)兒用吸油紙吸一下表面多余的油脂，撒適量的椒鹽后食用味道更佳。
做法與步驟
注意事項(xiàng)：
1.香椿含有少量的亞硝酸鹽，食用前一定要先焯水。
2.炸香椿魚(yú)兒溫度要維持在170度左右，太低面糊容易吸油，太高容易焦糊。
END
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