香嫩美味麻辣烤鱸魚

海鱸魚一條，洗凈擦干水分。

花椒炒香磨碎，加入鹽混合均勻，魚身打一字花刀，兩面和腹腔均勻地抹上一層花椒鹽。

取大盆，放入蔥姜蒜，加生抽、蜂蜜。

加四分之一個檸檬汁，適量胡椒粉，下魚抓勻并稍做按摩。蓋保鮮膜腌制3小時以上，中間記得翻面。

如圖準備配菜，魚頭和魚尾略煎后煮魚湯。

魚腌好后，取出瀝一下汁，抹干凈魚身上的腌料，兩面刷油，入預熱好190度的烤箱，上下火，烤25分鐘，取出再刷一次油，繼續烤10分鐘取出。

另起油鍋，小火炒香豆瓣醬，依次放入胡蘿卜、洋蔥和土豆炒約兩分鐘。

下芹菜，炒勻后加入魚湯，根據個人口味加生抽調味，喜歡的也可以加少許醋和糖。燜至蔬菜熟軟后，將菜撈出鋪在盤底，放烤魚，澆上蔬菜魚汁即成。