清蒸鱸魚的家常做法,清蒸鱸魚如何做好吃

魚徹底刮干凈魚鱗，洗清魚肚內的雜物，擦干水分，在肉厚的背部直劃一刀。

2根蔥切成長段，一半鋪在蒸盤內，把魚放在蔥段上，魚身上再放上蔥段和姜片。

蔥絲泡入冷水中，過3-5分鐘瀝出，備用。魚蒸好后，將調味料調在小碗中。

蒸籠或炒鍋中的水煮滾，炒鍋中放上蒸架，再擺上魚盤，蓋好鍋蓋，大火蒸10分鐘。

關火后再燉1-2分鐘，打開鍋蓋，用竹簽或筷子在魚背上肉厚處插試一下，如沒有魚肉沾在筷子上就表示熟了。取出魚盤，倒掉盤子里的蒸汁，并拿掉蔥段和姜片。撒上蔥絲。

鍋中將4大匙油燒到極熱，淋在蔥絲上，再澆上熱的調味料。放上香菜段即可上桌。