螞蟻上樹(shù)的做法

    本道菜的粉絲如春雨般透明爽滑，非常的清淡爽口；粉絲吸收肉香，是另一種口感，微辣鮮香，適口宜人。希望大家都可以動(dòng)手起來(lái)做吧，非常的美味。

1.  材料

    主料：粉絲、豬肉餡。

    輔料：蒜蓉、蔥花、姜末、高湯、豆瓣醬、醬油、白糖、香油、植物油。

2.  螞蟻上樹(shù)的做法

    1.鍋中倒入適量水燒熱，放入粉絲焯燙2分鐘，至顏色變白并膨脹，撈出，瀝干。

    2.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入蒜蓉、蔥花、姜末煸炒片刻，香味出來(lái)后，放入豬肉餡撥散，大火爆香，淋上高湯、豆瓣醬、醬油、白糖和香油，加粉絲煮至湯汁收干即可。

3.  提示

    1.粉絲在烹制前要先經(jīng)過(guò)浸水處理，待軟化再用，但一定要瀝干水分，否則容易煳鍋。

    2.在加高湯時(shí)，要注意量，最好是能蓋過(guò)粉絲，燜煮30秒鐘，避免粉絲吸入太多水分，變得糊爛不好吃。

    3.購(gòu)買粉絲時(shí)，要購(gòu)買優(yōu)質(zhì)的綠豆粉絲，否則會(huì)不耐煮，吃起來(lái)口感不好。

    4.可以在最后加入紅辣椒絲或綠蔥絲點(diǎn)綴。