做法與步驟

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1、把香腸沖洗干凈后，切片，
2、裝盤中，上蒸鍋蒸熟，

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3、鍋中放少量的油，倒入雞蛋液，
4、用筷子慢慢的流動(dòng)，
5、把準(zhǔn)備好的剩飯倒入雞蛋中，

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6、用鏟子把米飯壓平，使飯粒不結(jié)塊，
7、倒入煮過的香腸片，
8、放適量的蔬之仙，

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9、放適量的鹽，
10、翻炒均勻以后，放入準(zhǔn)備好的蔥花，就可以起鍋。

注意事項(xiàng)：
1、用筷子流動(dòng)：一來是為了不讓雞蛋液粘鍋，二來是能讓雞蛋液變成蛋花，
2、蛋炒飯中的飯粒最好是一顆一顆的，這樣吃起來才舒服，入味。讓米飯不粘在一起的方法：可以事先用手捏散，也可以用鏟子在鍋中，一邊炒一邊壓平，
3、香腸有一定的咸度，所以放鹽的時(shí)候一定要注意，少放一些。不過煮過的香腸適當(dāng)?shù)臅?huì)比原先的要淡一些。