剁椒炒花蛤

做法與步驟

1

將花蛤吐盡沙子洗干凈，將大蒜碎、姜絲、剁椒備好。

2

鍋里加少許油，爆香大蒜碎。

3

再放入姜絲煸炒，倒入瀝干水的花蛤。

4

滴入幾滴生抽繼續翻炒，再倒入少許清水。

5

蓋上鍋蓋煮開，立即倒入剁椒翻炒兩下出鍋。

注意事項：
1、花蛤一般含沙子較少，如果不放心也可放鹽水中放半天吐盡沙子。
2、炒蛤蜊時不要不停翻炒，讓蛤蜊有足夠時間吸收熱量。
3、這種蛤出水較水，加一點點水防止干鍋，一定不要加多了。
4、加入幾滴生抽會讓蛤蜊更入味，但一定不可放多了。