冰糖雪梨燉川貝

1.準(zhǔn)備材料（圖1）：雪梨兩個，川貝4克（每只梨2克），冰糖20克（每只梨10克），枸杞2克（每只梨1克）
2.川貝泡洗干凈（圖2）。
3.用紙巾吸干水份，這樣容易碾磨成粉而不粘團（圖3）。

4.放在小碗里用搟面杖碾磨成粉末狀（圖4），也可用廚房攪拌機打磨，或者直接讓藥店幫忙碾磨成粉。
5.雪梨洗凈去皮，去掉頂部約1/5的部分，用小刀挖去梨核（圖5），注意不要挖透底部。再用小勺挖干凈雪梨芯，還是要注意不要挖透雪梨底部。
6.加入10克冰糖（圖6）。

7.加入2克川貝粉（圖7）。
8.加入2克枸杞（圖8）。
9.為了蒸出的雪梨好看，我用小刀將雪梨頂部整理成圖9所示波浪狀。

10.將雪梨放入燉盅內(nèi)，用小勺在梨肚子里加入少許涼開水，約梨的一半就可以，蒸的時候還會滲出部分水份（圖10）。
11.蓋好燉盅蓋，上鍋蒸1—1.5小時（圖11）。也可以把雪梨切成塊，加配料后用高壓鍋煮半小時。
12.川貝燉雪梨，化痰止咳潤肺，緩解秋燥。蒸熟（圖12）的梨和川貝要趁熱吃，一次吃一只。