方法與步驟

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    海螺沖洗干凈，鍋內(nèi)坐水燒開，放入姜絲、料酒、海螺焯燙2~3分鐘撈出后用小叉子挖出螺肉，挖出的螺肉洗干凈后切成薄片。

    鮮味十足的春韭海螺片的做法步驟1
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    韭菜擇洗干凈后切成小斷；枸杞用溫水泡軟；紅尖椒切斜刀片；姜切絲備用。鍋內(nèi)放油燒熱，放入放紅椒圏、姜絲爆香。

    鮮味十足的春韭海螺片的做法步驟2
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    放入海螺片并烹入適量料酒炒均，接著放入韭菜和枸杞續(xù)繼翻炒至韭菜變色后加鹽、糖調(diào)味，炒均后出鍋裝盤即可。

    鮮味十足的春韭海螺片的做法步驟3

    4. 注意事項：
    1.處理海螺是件很費時的事，最好提前處理好。處理海螺時用較細(xì)小的沙拉叉比較方便，挖出的螺肉要仔細(xì)的清洗干凈。處理好的螺片切得薄一些，這樣炒的時候即便時間很短也能保證能熟，因為炒的時間長了口感就有點老了。
    2.炒螺片的時候要用大火快炒，韭菜也很容易熟，變色就可以了，總之這是一道快火小炒，只要食材處理好了，炒制的時間很快就好。

    END