香辣美味干鍋香辣蝦

1.蝦去頭同時順勢將腸線抽出洗凈，用鹽、料酒腌制片刻。
2.水芹去葉留梗切寸斷，香菜也切斷，蒜切片，姜切絲待用。
3.土豆切細(xì)條用水清洗掉淀粉，瀝干用餐巾紙擦干水分；花生也洗下同樣用餐巾紙將水分拭去。

4.熱鍋冷油，小火，放入花生炸熟瀝干盛出，土豆也炸下；蝦腌制后也將表面多余水分拭去，熱鍋熱油炸過盛出。
5.洗凈鍋小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香，加入麻辣醬炒香。
6.接著加入炸過的蝦大火快速翻炒均勻。

7.加入土豆條和水芹，翻炒入味，烹入少許料酒、魚露，撒入炸花生和香菜段翻炒均勻即可。