做法與步驟

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    1.鲅魚去頭，去內(nèi)臟，切成小塊兒，洗凈瀝水，放入盆里，加入所有腌料抓勻，放入冰箱腌制一夜。
    2.腌好的魚塊兒用廚房紙擦掉腌汁兒，晾干。
    3.煮鍋里加入除味精和香油以外的所有湯料，再倒入適量水（能沒過魚塊為準(zhǔn)），燒開后繼續(xù)煮幾分鐘（老醋，糖和鹽的用量要根據(jù)魚塊兒的總量和自己的口味輕重適當(dāng)增減），關(guān)火，加少許味精和香油，然后徹底放涼。

    熏鲅魚的做法[有圖]的做法步驟1
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    4.油鍋中倒入足量的油，燒至五成熱，逐個(gè)放入晾干的魚塊，轉(zhuǎn)小火炸個(gè)七八分鐘將魚肉炸透魚骨炸酥，撈起。
    5.將鍋中的油繼續(xù)加熱至八成熱，放入炸好的魚塊，復(fù)炸半分鐘撈起，迅速浸入3的料汁兒中浸泡1小時(shí)（最好一夜）以上。

    熏鲅魚的做法[有圖]的做法步驟2
    3. END