正宗的熏干豆腐卷

    如何豆腐吃不完什么辦？干豆腐以保鮮為主，不宜冷凍。如果短時間內可吃完，那么放在避光低溫陰涼處即可，或用保鮮膜包好，放在5℃左右的冷藏箱內保存；若長時間使用不完，可以單張揭開，散放。切忌冷凍，否則色澤變得深黃，質地疏松，口味也失去了原有的豆香。

1.  材料

    主料：干豆腐450克。

    輔料：茶葉15克，蔥段、姜片、八角、白芷各少許，精鹽1小匙，味精1/2小匙，白糖2大匙，雞湯1500克。

2.  做法

    1.將干豆腐放入溫水中浸泡10分鐘，取出瀝水，分成3份，卷成筒狀，用線繩系好。

    2.鍋置火上，加入雞湯、八角、白芷、蔥段、姜片、精鹽、味精，用旺火燒沸，再放入豆腐卷，轉小火煮10分鐘，關火后浸泡15分鐘，取出。

    3.熏鍋置火上，加入白糖、茶葉，放入豆腐卷，蓋上蓋，熏30秒鐘，取出切片，裝盤上桌即可。