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將馬蘭切成段。豬肉切成塊。
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將豬肉塊放入沙鍋內,加入蔥段、姜片、八角、桂皮、花椒水、醬油、料酒、白糖和水(1000毫升),煮開后改用小火煨燉熟爛,放入馬蘭段稍燉即可。
馬蘭燉肉湯的做法
主料
- 500克鮮馬蘭
- 250克帶皮五花豬肉
- 20克蔥段 100克含熱量:34大卡
- 20克姜片 100克含熱量:80大卡
輔料
- 2粒八角 100克含熱量:281大卡
- 5克桂皮 100克含熱量:329大卡
- 20克料酒 100克含熱量:50大卡
- 15毫升花椒水
- 50克醬油 100克含熱量:63大卡
- 10克白糖 100克含熱量:383大卡
馬蘭具有較高的營養價值,富含蛋白質、脂肪、有機酸。其維生素C的含量超過柑橘、水果,維生素A的含量超過番茄。全草含揮發油,油中含乙酸龍腦醋、甲酸龍腦醋、酚類、倍半A稀、倍半a醇、二聚戊烯及辛酸等。馬蘭是江南一帶城鄉人們春末夏初喜食的佳蔬,現已廣泛用到各種檔次的筵席上。采其嫩葉,開水燙過,清水漂洗,除去苦澀味后,可單獨成菜,用于涼拌、蝙炒,余后作餡或人湯。
END
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