野菜馬蘭的介紹與營養

　　春天摘其嫩莖葉，悼水后可拌、炮、腌、炒、燉、熬湯、蒸、制粥等。可干制，能久藏，與肉類同煮，別具風味。少數人食后會有腹部不適、胸悶、嘔吐等副作用。脾胃虛寒者不宜食用。

　　馬蘭營養豐富，每500克含蛋白質10克、脂肪1克、粗纖維45克、糖類 13克、鈣650毫克、磷170毫克、鐵10毫克、硫胺素0.3毫克、核黃素0.65毫克、尼克酸4毫克、維生素C130毫克、鋅4.35微克、硒3.75微克。

　　馬蘭性寒涼、味辛，有清熱、涼血、利濕、解毒的功效。可輔助治療急性咽炎、扁桃體炎、口腔炎、牙周炎、結膜炎、乳腺炎等癥。