黃瓜炒肉丁

    這道菜有點(diǎn)像宮保雞丁，當(dāng)然我這里就換成了豬肉，如果再加一些花生仁，也是一個翻版的宮保雞丁了，你不訪試一下哦！

1.  材料

    主料：黃瓜200克，里脊肉100克。

    輔料：蔥段、姜片各10克，精鹽1/2小匙，料酒、淀粉、醬油各1大匙，水淀粉適量，香油1小匙，植物油300克(約耗30克)。

2.  做法

    1.黃瓜用清水洗凈，瀝凈水分，切成丁。放入小碗中，加入少許精鹽抓拌一下。

    2.豬里脊肉去筋膜，用清水洗凈，擦凈表面水分。先將豬里脊肉切成小條，再切成大小均勻的丁。

    3.放入小碗中，加入少許醬油、淀粉、料酒拌勻入味。

    4.鍋中加油燒至三成熱，放入里脊肉丁滑散，撈出瀝油。鍋中加入少許底油燒熱，下入蔥段、姜片炒出香味。

    5.再放入里脊丁，烹入料酒，快速翻炒均勻至變色。然后放入黃瓜丁煸炒片刻，加入剩余的醬油、精鹽炒至入味。

    6.用水淀粉勾薄芡，淋上香油炒勻，即可出鍋裝盤。