茄子炒肉

    我想很多人肯定吃過魚香茄子吧，其實今天我做的這個菜和它差不多，可能在食材方面稍微做了一些改變。當(dāng)然味道方面也是自然的有了一些變化，不過大體制作方法還是差不多的。

1.  材料

    茄子兩根，豬里脊400克，尖椒一根，彩椒少許，蒜3瓣，大蔥15克。姜少許，醬油，花椒粉，白胡椒粉，花椒油，雞蛋一個，淀粉，面包屑。

2.  方法

    1.豬里脊切成小塊，然后放入醬油，花椒粉，白胡椒粉，少許花椒油腌制20分鐘。
    2.豬里脊腌制好后，放入一個雞蛋，兩茶勺淀粉少許面包屑漿抓勻，放面外屑的目的是為了讓肉段炸制后口感更脆，沒有可以不放。

    3.把茄子洗凈切成滾刀塊，然后在茄子上均勻的灑上一層淀粉，這樣處理后的茄子在炸制的過程中不容易吸油。
    4.鍋中放入油，油的量要大一些。等到油溫到7成熱的時候，放入味好的里脊肉，炸到金黃后撈出。

    5.接著把茄子也放到油鍋中炸到金黃撈出備用。
    6.鍋中留少許底油，放入姜絲和蔥花炒爆香。

    7.蔥姜炒瀑香后，放入炸好的肉段和茄子，還有切成小塊的尖椒和彩椒塊，翻炒一下。
    8.放入醬油調(diào)味。

    9.最后放入蒜末炒勻就做好了。
    10.成品圖如下。