茄子肉餡小籠包

    相信大家都吃過小籠包吧，那個(gè)味道是如此的美味。當(dāng)然大多朋友只有在外面的一些餐館才會(huì)吃到，至于如何在家里制作還是很多人并不是很了解了，更別說是會(huì)做了。其實(shí)做這個(gè)并非我們想象中那么難，如果你包過餃子的話，你肯定也能做出這個(gè)小籠包的，只是說在肉餡方面這個(gè)和餃子是有一些不同的。

1.  材料

    面粉，開水，涼水，鹽，豬瘦肉，茄子，料酒，鹽，五香粉，糖。

2.  方法

    1. 豬瘦肉剁成泥備用。

    2. 茄子煮軟后攪成泥備用。

    3. 肉泥和茄子泥1:1混合后加入鹽調(diào)味，加一小撮五香粉和糖提鮮，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒調(diào)節(jié)濕度。

    4. 面粉加少量開水燙一下后再加適量涼水揉成光滑的面團(tuán)。蓋保鮮膜醒半個(gè)小時(shí)（可以先揉面，醒面的時(shí)候再去做餡料）。

    5. 面團(tuán)搓成細(xì)長條，切分成一個(gè)個(gè)的小劑子。

    6. 每個(gè)小劑子按成小圓餅（直徑大約2.5CM，厚度大約半厘米）。

    7. 搟成中間稍厚兩邊略薄的圓面皮。

    8. 中間填入調(diào)好的茄子肉餡。

    9. 一個(gè)一個(gè)開始打褶子。

    10. 所有褶子打好后捏合即可。

    11. 快包完的時(shí)候小萌過來湊熱鬧說也要包，結(jié)果包成了這個(gè)樣子。

    12. 于是他一怒之下就包起了頗為得意的餃子~我就一起蒸了，蒸的時(shí)候冷水上鍋，水開后中大火蒸12分鐘即可。