方法與步驟

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    因此，買西紅柿前，應考慮是生吃還是熟吃。大紅色的西紅柿適宜炒菜、做湯，味道濃郁。因為大紅色的西紅柿中含有大量的茄紅素，抗氧化功能強，而且還有預防癌癥的功效，但這些茄紅素只有通過加熱，西紅柿組織的細胞壁崩解后才能析出，而生吃西紅柿卻只能吸收其中的維生素C。所以大紅色的西紅柿炒菜或做湯比較好。

  2. 2

    在制作熱菜時，要注意西紅柿下鍋加熱時間不要過長，以保證西紅柿本身的鮮味及營養素不流失。

    3. END