青花椒燒排骨的做法

排骨先要用水泡。濾除血水。冷水上鍋。大火燒開中火慢煮，將排骨煮熟，排骨湯變成白色為宜。

拉條子面和好后切成長條。排骨煮好后，撈出，排骨湯要留用。

熱鍋倒油，油量要大。將2種花椒、燈籠椒和蔥姜蒜片放進鍋中，炸出香味后，放入面醬和豆豉辣醬，炒香后，倒進白酒一杯，放入排骨翻炒，調入鹽、糖、花椒粉、醬油、倒入排骨原湯。開大火收汁。

見到用開水燙過后，將面餅壓薄一點，就可以剪面了。可以把面煎好后放進鍋里，也可以直接對著鍋減。

面煎好后，蓋上鍋蓋，中火煮到面熟，就可以了。吃之前撒上蒜苗和香菜，味道更好。