干香菇燒麻油雞的做法

雞洗凈剁成小塊，香菇用水泡發(fā)，洗凈后略微擠些水分，不用擠的太干。泡發(fā)香菇的水過濾出雜質(zhì)備用。

鍋里放入麻油，煸香蔥姜。放入雞塊煸炒。麻油可多可少，多一點吃起來香。

小火煸炒至兩面都有些焦黃色。烹入黃酒，倒入生抽、老抽和冰糖翻炒入味。將泡發(fā)香菇的水也倒進鍋里，視情況加些開水。蓋上鍋蓋，小火悶。

中途再翻翻面，悶至雞塊要熟時加入香菇。再悶30分鐘左右至香菇入味。最后大火收汁。