烤全鴨怎么做好吃？

將整只鴨放在案板上。切去鴨翅的頂端。去除脖子和腔內的多余的脂肪。

用冷水將鴨肉里外清洗干凈。用廚房用紙巾慢慢的拍干。

將鴨皮和厚厚的脂肪層刺穿。使用刀或者烤肉叉子每隔2.5厘米戳穿一下。確保皮膚之下整個脂肪層被刺穿，當戳到肉層時，可能會需要一些力氣。如果你購買的鴨肉是不帶皮和脂肪層的話，就可以忽略此步驟。

將準備好的鴨，胸部朝上，放在烤盤的烤架上。如果不放在烤架上的話，脂肪無法脫離鴨肉，滴落在烤盤內，這樣就無法烤好整只鴨。

往鴨上倒入2到3杯開水。讓水滴落在烤盤底端。烘烤時，開水會開始融化脂肪層，幫助鴨皮變得焦脆。

在鴨的外部涂抹鹽和胡椒粉。

打開預熱好的烤箱，將鴨和烤盤放入烤箱中。不要蓋住鴨子。

烘烤大約3個小時，每30分鐘轉動一下。

將烤盤從烤箱中取出，堅持一下是否烤熟。

將烤好的鴨子放到盤子中。冷卻15分鐘后，就可以切肉裝盤了。