青菜燒牛肉的制作步驟

牛肋條肉切邊長約5厘米大的塊入盆加涼水浸泡1小時，入開水鍋煮至微沸，打去浮沫，撈入溫水盆洗凈。

鍋內加油燒熱，下入剁細的鄲縣豆瓣妙出紅色，加肉湯片刻，撈除豆瓣渣，加鹽、醬油、料酒、蔥節、姜片與花椒，下入牛肉塊燒開，改小火燉。

大蒜瓣入碗加湯上籠蒸。

青蒜切長節。菜心擇凈。青筍切橢圓片。分別入湯鍋擔熟。

牛肉塊揀入凈鍋，下入原湯燒開，下入青蒜，菜心與青筍，下入大蒜燒入味將菜料撈入盤內。鍋內用水豆粉收濃汁，連肉塊倒出盛在菜料上即成。