西芹雞絲炒牛柳

    本道菜菜品色彩鮮艷，鮮咸爽嫩。不過需要注意的是：原料切絲要均勻。

1.  材料

    主料：牛里脊肉、雞胸肉各100克，西芹150克，胡蘿卜半根，冬菇1個。

    輔料：姜絲、蔥絲、蒜末共15克，精鹽、雞精、蘇打粉、白糖、鮮味露、料酒、濕淀粉各適量。

2.  做法

    1.將雞肉、牛肉、胡蘿卜分別洗凈，切細絲；西芹洗凈去粗筋切段。

    2.將冬菇泡軟去蒂切絲，蔥頭去皮切薄片。將雞絲、牛肉絲加精鹽、雞精、蘇打粉腌30分鐘。

    3.將炒鍋內油燒熱，放入雞肉、牛肉炒八分熟鏟出。

    4.在開水鍋中放雞肉絲、牛肉絲、西芹、胡蘿卜、冬菇絲、精鹽3克，水600克，大火煮2分鐘，撈出。將炒鍋燒熱，放入姜絲、蔥絲、蒜末炒勻；放入雞肉絲、牛肉絲、西芹、胡蘿卜、冬菇翻炒，再淋入鮮味露、料酒，勾芡，炒勻即可。