雞絲炒茼蒿桿

1.  材料

    主料：茼蒿300克，雞胸肉200克，紅椒15克，雞蛋清1個。

    輔料：蒜末15克，精鹽、味精各1小匙，水淀粉1大匙，植物油600克(約耗50克)。

2.  準備

    1.鍋置火上，加入植物油燒至四成熱，下入雞肉絲滑透，撈出瀝油。

    2.鍋內留少許底油燒熱，先下入切好的紅椒絲、蒜末炒出香味。

    3.再放入茼蒿桿，用中火翻炒均勻，放入雞肉絲略炒片刻。

    4.然后加入精鹽、味精調味，用水淀粉勾芡，淋入明油，裝盤即可。

3.  做法

    1.茼蒿去根和老葉，用清水洗凈，瀝凈水分，放在案板上，切成3厘米長的小段。

    2.紅椒去蒂及籽，用清水洗凈，瀝去水分，切成細絲。

    3.雞胸肉洗凈，擦凈表面水分，剔除筋膜，改刀切成細絲，放入小碗內。

    4.加入少許精鹽、淀粉、植物油和蛋清拌勻，腌漬10分鐘。