四季都常食用的一道菜——蒜香牛肉湯

    這湯可以在一年都可以做，味道鮮美，適合大眾食用。

1.  材料

    主料：牛腩肉1000克，土豆250克，蒜苗25克。

    輔料：蔥段、姜塊各15克，桂皮5克，精鹽2小匙，味精、胡椒粉各少許，料酒2大匙。

2.  準備

    1.土豆去皮，洗凈，切成滾刀塊，放入清水中浸泡、瀝凈。

    2.蒜苗擇洗干凈，切成小段；姜塊去皮，洗凈，用刀拍碎。

    3.牛腩肉洗凈，切成2厘米大小的塊，放入清水中浸泡2小時。

    4.連同浸泡的清水一起倒入鍋中燒煮10分鐘，撇去浮沫。

3.  做法

    1.取砂鍋，放入蔥段、姜塊、桂皮，再倒入牛肉。

    2.砂鍋置火上，加入料酒、精鹽燒沸，轉小火燉至熟爛入味。

    3.土豆塊放入碗中，潷入少許煮牛肉的湯汁，入籠蒸至熟爛。

    4.取出倒入盛有牛肉塊的砂鍋中燒沸，撇去浮沫和雜質。

    5.加入味精、胡椒粉調好口味，撒上蒜苗段，離火上桌即可。