豆腐雞血酸辣湯

將雞血切成2厘米見方的塊，用清水漂著。豆腐放入沸水鍋中余透撈出，切成2厘米見方的小塊，濾干水分。水腌菜剁細。

取大湯碗只，放入豬肉末，加土肉湯 (50毫升)調散，再放入非菜末。

炒鍋上旺火，注入肉湯 (550毫升)，倒入雞血塊、豆腐塊煮沸打去浮沫，調人食鹽、味精 胡椒粉、甜醬油、醬油，煮沸再放入腌菜末、醋，起鍋沖入大湯碗內，加入油辣椒即成。