軟嫩的肉末蒸水蛋

   有的時候在家做菜經常會出現(xiàn)沒有菜的時候，這個時候應該做什么菜比較好呢。當然很多人都會想到蛋炒飯，確實蛋炒飯是一道不錯的選擇。不過今天也介紹一道用食材相對來說比較少的菜肴。

1.  原料

    材料：雞蛋2個，肉末80克，蝦皮1小勺，小蔥。

    調料：鹽，糖，胡椒粉，約200ml溫開水1杯生抽，香麻油。

2.  制法

    1.雞蛋磕入一個小碗中，然后加入調料：鹽、糖還有胡椒粉后用筷子攪拌均勻備用。

    2.向小碗中倒入一小杯溫開水，再用筷子攪拌均勻。

    3.我建議再用過濾網濾一下蛋液，當然你也可以不用。放入一個高比較能耐高溫的容器中。再撒淘洗過干凈的蝦皮。

    4.然后加入加了半鍋的水中，注意要隔水而且蒸碗需要加上一層保鮮膜，蓋好蓋子就可以開始蒸了。用大火燒開后再轉中火蒸制15分鐘左右，具體的時間你可以自己定，不過不要太久。

    5.將肉末處理好(你可以在蒸蛋的時候處理，這樣就能節(jié)省很多時間出來)。取一炒鍋加熱，等到油溫半的時候將肉末加入進去快速翻炒幾下。大概炒到水份干時就可以加入生抽調味了。

    6.準備起鍋的時候再加入一些香麻油翻炒幾下。盛出的肉末撒上蒸好的水蛋上面就可以了。再加一些蔥裝飾一下。