花生的功效與作用及營養價值

花生的功效與作用
　　1. 花生有提高智力、增強記憶力的作用
　　2. 常食花生有滋養補益、抗衰延年的功效
　　3. 花生是肺燥久咳的康復良藥
　　4. 花生衣具有良好的止血功效
　　5. 花生有降低血脂、防止血管硬化的作用

營養價值
　　花生營養價值比一般糧食高，含有蛋白質、脂肪、礦物質及多種維生素等營養成分，花生的產熱量高于肉類，比牛奶高20%，比雞蛋高40%，故有“素中之葷”的美稱。

烹飪方法
　　花生最簡單、最營養的烹飪方法，就是用清水燜、煮、燉，這樣既可避免營養成分不被高溫所破壞，又能煮至熟爛，口感潤滑，不火不溫，容易消化吸收，老少皆宜。如廈門特色小吃“花生甜湯”，把花生煮至酥爛，入口即化，清香甜美，營養豐富；如花生連紅衣與紅棗一起燜煮，既可補虛養生，又能止血保健，最適合身體虛弱的出血患者食用。