石榴的功效與作用

一、介紹

    石榴果實體態獨特，色擇秀麗，籽粒晶瑩，甜酸可口，是中秋佳節的應時鮮果。

二、營養價值

    石榴是一種既具有食用價值，又有藥用價值的果中之王。在石榴中每 100 克含水分76.8克，蛋白質1.5克，脂肪1.6克，碳水化合物16.8克，熱量88千卡，粗纖維2.7克，鈣11毫克，磷105毫克，鐵O.4毫克，抗壞血酸11毫克。此外還含有蘋果酸和檸檬酸等。 

    石榴的營養特別豐富，含有多種人體所需的營養成分，果實中含有維生素C及B族維生素，有機酸、糖類、蛋白質、脂肪，以及鈣、磷、鉀等礦物質。據分析，石榴果實中含碳水化合物17%，水份79%，糖13—17%，其中維生素C的含量比蘋果高1—2倍，而脂肪、蛋白質的含量較少，果實以鮮吃為主。 

三、石榴的功效與作用

    石榴可謂全身是寶，果皮、根、花皆可入藥。其果皮中含有蘋果酸、鞣質、生物堿等成分，據有關實驗表明，石榴皮有明顯的抑菌和收斂功能，能使腸黏膜收斂，使腸黏臘的分泌物減少，所以能有效地治療腹瀉、痢疾等癥，對痢疾桿菌、大腸桿菌有較好的抑制作用。另外，石榴的果皮中含有堿性物質，有驅蟲功效；石榴花則有止血功能，且石榴花泡水洗眼，還有明目的效果。 

    石榴果顏色艷麗，風味獨特，營養價值高，富含18種氨基酸和多種微量元素。石榴中所含有的氨基酸，幾乎都是人體必須的氨基酸，例如谷氨酸、天門冬氨酸等。石榴中所含有的無機質以鉀為多，它是維持生命不可缺少的物質。除此之外，石榴中還含有維他命類和其他一些有效成分諸如類固醇荷爾蒙、生物堿等。 

    石榴能凈化血液、增進食欲、恢復體力、強肝、防止口渴、宿醉、糖尿病患者口渴；防止口臭、能減肥；防牙出血、牙痛、蛀牙；防鼻出血、中耳炎、喉痛；防燒傷、香港腳等皮膚病。 

    石榴性溫純，具有潤嗓收斂的功效，治咽喉燥渴；石榴皮含鞣質，根可驅蟲、止瀉；石榴酒、石榴汁含有延緩衰老、預防動脈硬化和減緩癌變進程的高水平抗氧化劑，長期飲用可延緩衰老；石榴還可加工成自然護膚品，有養顏作用；石榴茶味清香獨特，有消暑解渴效果。

    石榴汁含有多種氨基酸和微量元素，有助消炎、消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖，降低膽固醇等多種功能。可防止冠心病、高血壓、糖尿病，可達到健胃提神、增強食欲、益壽延年之功效，對飲酒過量者，解酒有奇效。所以，石榴是一種既具有食用價值，又有藥用價值的果中之王。 

    石榴皮，味酸澀性溫，有澀腸止瀉，收斂止血的功效，適用于久瀉久痢脫肛及便血崩漏帶下等癥。取石榴皮焙干，研為細粉，每次溫水沖服5—10克，治療久瀉久痢有較好療效。取鮮榴皮50克（或干皮10克），水煎后加蜂蜜適量服用，有治療便血及婦女崩漏的功效。 

    石榴葉可以制成榴葉茶，其中含有多種氨基酸和維生素，可解毒、保護肝臟，防治血栓、壞血病及各種出血性疾病，并有降血脂、降血糖等奇特療效。 

    紅石榴中富含礦物質，并具有兩大抗氧化成份—紅石榴多酚和花青素，還含有亞麻油酸，維他命C、B6、E和葉酸。紅石榴中含有的鈣、鎂、鋅等礦物質萃取精華，能迅速補充肌膚所失水份，令膚質更為明亮柔潤。 

四、選購方法

    石榴因品種不同，甜酸程度不大一致。甜酸程度如何?可通過萼片大小來鑒別。一般地說，萼片較闊大的為酸石榴，萼片較窄小的為甜石榴，挑選石榴要選擇成熟度好的。成熟度可通過色澤和皮質的光滑度來判斷。一般成熟度高的果實，皮殼起棱，色捧鮮艷，陰陽面顏色無明顯差異。皮薄而光滑的成熟度好。優質石榴籽粒大而飽滿，透明晶瑩，漿汁多，昧醇厚牛甜酸適度，無裂果。劣質石榴皮色青嫩，籽粒小而擅，昧淡而帶澀。