桂圓的功效與作用

一、介紹

    桂圓異名龍眼、益智，為植物龍眼的果實，原產于我國，是我國歷史上備受推崇的四大名果之一。因龍眼在8月間成熟，8月舊稱桂月，加上龍眼的形狀是圓的，故又名桂圓。

二、營養價值

    龍眼不僅形色喜人，而且具有較高的營養價值。據分析，每100克果肉含水分81.4克，蛋白質1.2克，脂肪0.1克，糖類16.2克，粗纖維0.2克，鈣13.0毫克，磷26.0毫克，鐵0.4毫克，硫胺素0.04毫克，維生素B20.03毫克，煙酸1.0毫克，維生素C60毫克。因此，自古被視為滋補佳品。

三、桂圓的功效與作用

    (1)益氣補血，增強記憶。桂圓含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質等，含鐵量也較高，可在提高熱能、補充營養的同時，又能促進血紅蛋白再生以補血。實驗研究發現，桂圓肉除對全身有補益作用外，對腦細胞特別有益，能增強記憶，消除疲勞。

    (2)安神定志。桂圓含有大量的鐵、鉀等元素，能促進血紅蛋白的再生以治療因貧血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。桂圓中含煙酸高達2.5毫克(每100克)，可用于治療煙酸缺乏造成的皮炎、腹瀉、癡呆，甚至精神失常等。

    (3)養血安胎。桂圓含鐵及維生素B2較多，可減輕宮縮及下垂感，對于加速代謝的孕婦及胎兒的發育有利，具有安胎作用。

    (4)抗菌，抑制癌細胞。動物實驗表明，桂圓對 JTC-26腫瘤抑制率達90%以上，對癌細胞有一定的抑制作用。臨床給癌癥患者口服桂圓粗制浸膏，癥狀改善90%，延長壽命效果約80%。此外，桂圓水浸劑(1∶2)在試管內對奧杜盎小芽孢癬菌有抑制作用。

    (5)降脂護心，延緩衰老。桂圓肉可降血脂，增加冠狀動脈血流量。對與衰老過程有密切關系的黃素蛋白—腦 B型單胺氧化酶(MAO-B)有較強的抑制作用。

四、選購方法

    (1)看：先看外殼，果面困而平整，色澤黃褐醒目為好；殼面不平，有油褐斑跡者變質；殼面，蒂口有白點者肉質已發霉，殼面色萎則說明肉質有暗霉或干霉，殼面頂部有小孔，說明有蛙蟲。再看肉質，肉片厚，色澤黃亮，有細微皺紋，果柄部置有一圈紅色肉頭的質好。反之，肉質薄，色擇萎黃，無皺紋的質次。

    (2)捏：手捏易碎，殼硬而脆者質干，手捏殼凹陷，殼軟者質次。

    (3)咬：咬桂圓核，易碎而有聲音者是新貨；性韌，碎而無聲者質次。

    (4)嘗：味甜，軟糯，清香，嚼時無措者質好；甜味不足，梗韌，、嚼有殘渣者質次，味帶干苦者是烘蠟過度或陳貨復始所致。

    (5)剝：手剝桂圓， 肉核易分離， 肉質軟潤者質好， 肉核不易分離，肉質干硬者質次。

    (6)滾：把桂圓放在桌子上，用手滾動，不易滾動者質優，易滾動者質次。