砂鍋如何使用

首先，新砂鍋使用前，用淘米水文火煮一會兒，這能增強砂鍋的強度，堵塞鍋體上肉眼看不見的砂眼，防止滲漏。煮燒前外壁要擦干，尤其是底部不能有水珠。菜肴和水不能放得太多，以防沸騰后外監。燒時要注意用筷子等輕輕攪動底部，以防食物粘底。并先用文火慢煮，切忌一下子用烈火。

此外，砂鍋離爐時，不能直接放在水泥地上，更不要放在潮溫的泥地上，宜用稻草圈、木塊等將鍋底架空，慢慢均勻散熱，以防驟然受冷而炸裂，此外，要輕取輕放，以兔碰撞。