如何識別摻假、摻雜、偽劣食品

在肉及肉制品中常見的有在牛肉、豬肉、雞肉、鴨肉中注水，以增加重量來牟取暴利；在肉制品中，摻入發(fā)色劑以達到牟利目的；在香腸中摻淀粉冒充肉質軟的手感等。

在調味品中常見的有醬油中摻水和鹽，用硫酸、鹽酸等礦酸制造食醋，用食鹽、淀粉、小蘇打、石膏、硫酸鎂、硫酸鈉或其他無機鹽類制作味精，用毛油冒充精煉油，在芝麻油中摻入菜籽油等。

在飲料方面常見的有在飲料中摻入漂白粉以起到消殺滅菌作用；在制作碳酸飲料或假啤酒時，摻入洗衣粉以增強泡沫效果；用味精、糖精、香精、色素等“三精一素”制作的偽劣飲料冒充正品飲料。

另外，還有用黃色素代替雞蛋、糖精代替砂糖，用化肥碳酸銨或硫酸銨代替小蘇打制作蛋糕。還有為增色、增白、增重用滑石粉摻入白瓜子中，為增加光澤將工業(yè)用油涂抹西瓜子，等等。