做法與步驟

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    不宜高溫久煮:牛奶中富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在加熱后會(huì)發(fā)生變化。在60℃時(shí)蛋白質(zhì)微粒由溶液狀態(tài)變?yōu)槟z狀;溫度升到100℃時(shí)，牛奶中的乳糖開(kāi)始焦化，并逐漸分解形成乳膠和產(chǎn)生少量甲酸，使牛奶帶有酸味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降。所以，牛奶不宜高溫久煮。

    喝牛奶需要注意的事項(xiàng)
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    不要用銅器煮牛奶:用銅器煮牛奶時(shí)，銅器可破壞牛奶中的維生素C，降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

    喝牛奶需要注意的事項(xiàng)
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    不宜長(zhǎng)時(shí)間存放:牛奶在0℃以下保存48小時(shí)，在0℃一10℃可保存24小時(shí)，在30℃左右可保存3小時(shí)。溫度越高，保存時(shí)間越短。

    喝牛奶需要注意的事項(xiàng)
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    不宜受日光照射:新鮮牛奶含有維生素B和C,這兩種維生素在陽(yáng)光的照射下會(huì)分解消失，所以要用不透光的器皿盛牛奶，并放在陰涼地方。

    喝牛奶需要注意的事項(xiàng)
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    不要冰凍保存:牛奶冰點(diǎn)低于水，結(jié)冰是由外向內(nèi)進(jìn)行的，先是周?chē)霈F(xiàn)緊密而透明的冰晶，隨后牛奶中的脂肪、蛋白質(zhì)和乳糖等發(fā)生變化，出現(xiàn)明顯的分層現(xiàn)象，加熱溶解后，會(huì)出現(xiàn)固體沉淀物，上浮脂團(tuán)，產(chǎn)生異味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。

    喝牛奶需要注意的事項(xiàng)
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    少加糖或不加糖:糖是一種酸性物質(zhì)，在體內(nèi)被分解后會(huì)產(chǎn)生酸，而牛奶中的鈣是一種堿性物質(zhì)，兩者相結(jié)合，使牛奶中的鈣質(zhì)大量損失。

    喝牛奶需要注意的事項(xiàng)
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    不宜空腹飲用:空腹飲用牛奶，其大部分蛋白質(zhì)會(huì)很快化為熱能消耗掉，加之空腹飲用時(shí)，牛奶在胃內(nèi)停留時(shí)間短，營(yíng)養(yǎng)素不能被充分吸收利用。所以，在喝牛奶前最好先吃些糕點(diǎn)等淀粉類(lèi)食品，再慢慢飲用牛奶。

    喝牛奶需要注意的事項(xiàng)
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    不宜與酸性飲料同飲:牛奶中的蛋白質(zhì)易與酸性飲料中的酸結(jié)合形成凝膠物質(zhì)，妨礙消化吸收。

    喝牛奶需要注意的事項(xiàng)
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    不宜用牛奶服藥:牛奶中含有很多鈣、鐵離子，若用牛奶服藥，不但會(huì)妨礙胃腸的吸收，而且有些藥物的作用會(huì)被鈣、鐵離子破壞。所以，飲用牛奶與服藥之間最好相隔2小時(shí)以上。

    喝牛奶需要注意的事項(xiàng)
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