大米保存注意要防曝曬

因為大米與其他糧食作物不一樣，它容易吸潮，卻不適宜快速祛除潮氣。一般來說，即使很干燥的大米，也會有一定的水分，再加上夏季空氣潮濕，大米本身又具有很
強的吸水能力，所以大米在夏天就很容易返潮。

如果我們將返潮的大米放在陽光下曝曬，隨著大米溫度的升高，其中的水分就會迅速向外擴散。在這種快速去潮干燥的過程中，米粒就會出現裂紋，裂紋處顏色變白，質量也會隨之降低。經過曝曬的大米，不僅米粒容易在裂紋處破碎，而且吸水能力比以前更強，容易再次受潮、生蟲、發霉，更不利于長期保存。因此，大米不宜在太陽下曝曬。如果存放的大米返潮，拿到陰涼通風的地方晾一下即可。在大米中放適量的花椒，可預防生蟲。