綠豆湯不宜煮太久

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也認(rèn)為，綠豆有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)促進(jìn)和維持機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育及各種生理機(jī)能都有一定的作用。經(jīng)有關(guān)實(shí)驗(yàn)證明，綠豆對(duì)治療動(dòng)脈粥樣硬化，減少血液中的膽固醇及保肝護(hù)膽等效果都十分明顯。

因此，很多人喜歡在炎熱的夏季喝點(diǎn)綠豆湯來(lái)解暑，但需要注意的是，熬綠豆湯的時(shí)間長(zhǎng)短很有講究。綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi)。因此，針對(duì)不同的效果，需要有不同的做法。如果只是想消暑，煮湯時(shí)就要將綠豆淘洗干凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來(lái)的湯，顏色碧綠，比較清澈，能夠起到很好的消暑功效。如果為了清熱解毒，則熬的時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)，最好將豆子煮爛，連豆子一起吃掉。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但有很好的解毒作用。