方法與步驟

  1. 1

    因為三甲胺易溶于酒精，并能與醋酸中和，所以，在燒魚時放入適量的黃酒和食醋等調料，一部分三甲胺便隨調料受熱發揮掉，另一部分則與醋酸中和生成鹽類，使魚腥味減輕。另外加些木香(中藥)也可減輕魚的腥味。

    2. END