常吃三種米，健康長壽來

　　在谷物中，全粒谷物對我們的身體最有益的。現代醫學研究表明，全粒谷物有預防癌癥的作用，特別是胃癌和結腸癌。此外，吃全粒谷物還能減少患冠心病、糖尿病以及高血壓等病的機會。這是因為全粒谷物中包含有大量膳食纖維、淀粉、各種寡糖、礦物質、維生素、抗氧化劑，以及植物性雌激素等。

　　全粒谷物含淀粉量高，約為60%～70%。不同谷物顆粒的形貌、大小雖存在差別，但結構是相似的。顆粒的外層為谷皮，內為糊粉層，再內是胚乳，另一端為胚芽，不同部分的化學組成略有差別。小麥為重要谷物，胚乳約為谷粒的83%，主要成分為淀粉，還有蛋白質，其他物質少；糊粉層約占4.5%，含纖維、蛋白質、B族維生素；胚芽約2.5%，含蛋白質、維生素等。全粒谷物主要包括小麥、大米、玉米、燕麥、大麥、高粱，以及小米等。

1.燕麥
　　燕麥自古入藥，性味甘、溫、具有補益脾、胃、滑腸、催產、止虛汗和止血等功效。燕麥面湯是產婦、慢性疾病患者、病后體弱者的食療補品。
　　現代醫學研究表明，燕麥含有的蛋白質比其他任何谷類都要多，它是可溶性纖維素的最佳來源，而且還富含B族維生素。它也提供很多礦物質，如鈣、鐵和多種微量元素。
　　燕麥是特別好的碳水化合物來源，它有助于維持血糖濃度，而且對于維持健康體重很有幫助。澳大利亞的研究發現，運動員如果連續三周以燕麥為主食，可以增強多達4%的活力。
　　燕麥粥具有通便的作用，這不僅因為它含有植物纖維，而且在調理消化道功能方面，維生素B1、B12更是功效卓著。很多老年人大便干，容易發生腦血管意外，燕麥能解便秘之憂。當然，燕麥不要一次吃太多，否則會造成胃痙攣或胃部脹氣。

2.糙米
　　中醫認為，糙米性味甘、平，具有整腸利便的功效。糙米又是極佳的碳水化合物，能保持血糖穩定。糙米中大量的纖維有助于消化，而其中的鎂與磷，則是建造骨骼的重要礦物質。此外，糙米富含胚芽和多糖及B族維生素和維生素E，這些都屬于抗氧化劑，能增強免疫細胞的功能。糙米是含有微量元素較多的米，但是不適宜多吃，幾乎沒人像吃白米飯那樣吃第二碗用糙米做的米飯。糙米食用過多會導致肥胖，而且，因為吃不飽，再吃糕點的人也很多，這樣反而導致了相反的結果。

3.玉米
　　玉米的性味甘、平,歸胃、大腸經,有健脾益胃、利水滲濕作用，是食物中的保健佳品。
　　最近，德國營養保健協會的一項研究表明，在主食中，玉米的營養價值和保健作用是較高的。流行病學資料表明，多食玉米可減少很多疾病的發生。玉米的防病機理主要有4點：
　　一是玉米中含有谷胱甘肽，它能使致癌物質失去活性，對防治癌癥有一定作用。
　　二是玉米含有維生素E，它有助于血管舒張，加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排除，并能抑制不飽和脂肪酸氧化，抑制癌細胞的生長。
　　三是玉米含有鎂元素，可舒張血管，防止缺血性心臟病，維持心肌正常功能，是高血壓、冠心病、脂肪患者的首選食物。
　　四是玉米還含有微量元素硒，硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到氧分子的供應，從而被抑制。