怎樣吃肉才科學

②炒肉絲、肉片、獵肝時，下鍋前先用淀粉、醬油拌一下，才能使維生素和蛋白質少受破壞，鮮嫩可口。

③煮(炸)排骨、煮腳肘，加點醋，能使骨頭中的鈣和磷等礦物質更好地分解出來，人體容易全面吸收。

④肉是酸性食物，蔬菜是堿性食物，吃肉時適當吃些蔬菜，不但調節口胃，而且容易吸收。

③吃有湯的肉時，不能只喝湯不吃肉，因為主要營養仍然存在肉內。拿蛋白質來說，湯里所合的僅有7%左右，其它如脂肪、無機鹽、維生素等，湯里的含量也不多。所以從科學角度來講，應該既喝湯又吃肉。