適宜的味道有益健康

咸味來自食鹽：食鹽是人體氯化鈉的主要來源之一，吃咸食可調節細胞和血液之間的滲透壓平衡及正常的水鹽代謝。人在劇烈腹瀉、嘔吐和大汗不止時，必須適當補充淡鹽水，以防止體內微量元素的缺乏。

甜味由糖類產生：糖是人體熱量的主要來源之一。甜食有解除肌肉緊張、補充氣血和解毒等功能。

酸味由有機酸產生：酸食可增進食欲，有健脾開胃的特點，且增強肝臟功能，提高鈣、磷的吸收率。

苦味主要由食物中的有機堿產生：食物中的有機堿具有除燥濕和利尿等作用，還可以調節腎臟及肝臟功能。

辣味主要由辣椒堿產生：吃辣食可以刺激胃腸蠕動，增加消化液的分泌，增強淀粉酶的活性，并可促進血液循環和機體代謝，能祛風散寒，舒筋活血。