不要吃那些被污染過的魚

海水污染主要是由于工業廢料污染，如含有砒霜、銅、鋁、汞以及鎘等物質的廢料流入河流或海中。此外是有機物質的污染，如排泄物、溝渠積物、食物殘余等，細菌在其中大量繁殖，當細菌分解這些有機物時會產生有毒的物質如氨、硫及有臭味氣體如四烷和硫化氫等。

大部分的海產品通常都含有大量的海水污染物質，魚類能夠吸收并累積比附近海水高出2000倍的污染物質。最令人擔心的污染物質就是有毒的汞及致癌的化學毒素。在海上所捕獲的魚類和海鮮，有時候還會含有輻射性的物質。漁夫捕魚后，也會用防腐劑來保持海產品的新鮮。

我們吃了有污染物的魚類或海產品，對身體是會有影響的，一般常見的有肝炎、腸胃炎等。曾經在某年有3000多人因吃了被污染的貝殼類的海產品而染上甲型肝炎。吃下含有汞的海產品，汞會積聚在肝、腎和腦部，影響健康。吃下那些吸收過量的有毒金屬或含大量細菌的海產品，也會間接
中毒。

如果要吃海鮮，最好買深水魚，避免購買淺海的海產品，因那是容易接觸污染的水域。盡量少吃有殼或貝類的海鮮。盡量不吃生的海產魚類，海產品需要煮熟透才能吃。

受污染的魚和毒死的魚還是有所區別的，如果是受污染的魚，在購買的時候首先要看魚形：污染嚴重的魚，形態異常，頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的皮膚發黃，尾部發青。然后再看魚眼：眼睛混濁，失去了正常的光澤，有的甚至向外鼓出。接著看魚鰓：鰓是魚的呼吸器官，大量的污染物可能蓄積在這里，魚鰓不光滑，較粗糙，呈暗紅色。同時看鱗、鰭：被污染的魚魚鱗異常，胸鰭、腹鰭不對稱。還要聞魚味：正常的魚有明顯的腥味，污染了的魚則氣味異常。由于污染物的不同，氣味各異，有大蒜味、氨味、煤油味、火藥味等，含酚量高的魚的鰓甚至能被點燃。

至于毒死的魚，我們在購買時也可以觀察其形態。正常死亡的魚腹鰭緊貼腹部，毒死的魚腹鰭則張開并發硬；正常死的魚嘴、鰓能自然拉開，如果是毒死的魚嘴巴則緊閉不易拉開；正常死的魚鰓鮮紅或淡紅，毒死的魚鰓則紫紅。正常死的魚除魚腥味別無其他異味；毒死的魚可從鰓部嗅到農藥味（不包括無味農藥）。正常死亡的魚很容易招引蚊子、蒼蠅，毒死的魚連蚊子、蒼蠅不叮咬。